マイクロカプセル化ビートレッドパウダー | 耐熱性色素

EarthHue Beet Red 20は、赤ビート（Beta vulgaris）から抽出されたマイクロカプセル化されたビートルート色素で、天然ベタレイン色素の伝統的な熱および光感受性を克服するように設計されています。その保護コーティングは熱安定性を大幅に向上させ、従来のビートレッド抽出物よりも幅広い加工食品用途に適しています。

ビートレッドは、ベタレイン——ベタシアニン（赤紫色）とベタキサンチン（黄橙色）を含む水溶性窒素含有色素——から鮮やかな赤からピンクの色合いを得ています。天然で鮮やかではありますが、ベタレインは歴史的に高温、長時間の光暴露、極端なpH条件下で分解されやすいとされています。EarthHueのマイクロカプセル化技術は、各色素粒子の周りにバリアを形成し、加工および貯蔵中の熱ストレスと酸化から保護します。

この配合は、ヨーグルトやフレーバーミルクなどの乳製品、アイスクリームやソルベなどの冷凍デザート、そして明るい天然の赤が望まれるドライスナック用途に最適化されています。マイクロカプセル化された形態は、コーティングされていないビートレッド粉末と比較して、取り扱い性、分散性、貯蔵安定性を改善します。

EarthHue Beet Red 20はEU E162で承認されており、FDA GRASステータスを保持しているため、主要な世界市場で流通する食品への使用をサポートしています。非GMO、アレルゲンフリーであり、ベジタリアンおよびビーガン配合に適しています。

加工性能を犠牲にすることなくビートルートレッドの本物のクリーンラベルの魅力を求める製品開発者にとって、EarthHue Beet Red 20は、信頼性の高い1つの成分で色の確実性と天然の起源の両方を提供します。